La Noire d’Astarac de Bigorre est l‘appellation mettant en avant les volailles de race gasconne. Élevée au minimum cinq mois, elle est fine, grassouillette, délicieuse.
On peut la rôtir au four, la cuire en cocotte, ou en faire une Poule au Pot Farcie notre spécialité “La Clouco dou Tourné”.
La graisse jaune et abondante des volailles d’Astarac est un corps gras de haute qualité que nous vous conseillons d’utiliser comme une graisse d’oie ou de canard, conservée au frais dans un bocal.